THEO&PHILO ARTISAN CHOCOLATE（テオ＆フィロ）ダークチョコレート・グリーンマンゴー＆ソルト

ドライグリーンマンゴーと塩を合わせて、甘酸っぱくてソルティーなダークチョコレートです。甘酸っぱくてソルティー。 ドライグリーンマンゴーと 塩の組み合わせは、 フィリピンでは定番で相性抜群。

【THEO&PHILOについて】

テオアンドフィロ・アルチザンチョコレートは、自国フィリピンで収穫された原材料でチョコレートをつくる、世界でも数少ないファクトリーのひとつです。カカオやサトウキビをはじめ、マンゴーやココナッツ、コーヒーなど、良質な素材をすぐに手に入れることができ、それらを使って焙煎からバーになるまで、すべての工程を自分たちのファクトリーで行っています。

THEOはカカオの木の学名のテオブロマに、PHILOは古典ギリシャ語のloveに由来しています。

【受賞歴】
・Academy of Chocolate Awards 2019, bronze

現在テオ＆フィロはフィリピン南部ミンダナオ島、ダバオ地方の農家から直接カカオを仕入れています。仲介人を持たないことで、できるだけ農家にフェアな報酬を支払い、 彼らにとって少しでも生活が豊かになるような収入を支払えるようにしています。