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カカオニブとは?

最近はチョコレートに加え、カカオニブにはまっているチエミです!

「カカオニブ」とは?

聞いたことがある人も、ない人もいるかと思いますが、カカオニブとはカカオ豆を砕いたもの。

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チョコレートの原料であるカカオ豆はラグビー型で、長さ2.5㎝くらい。アーモンドによく似た形で、少しですがアーモンドより少し厚みがあるかな、といった形状です。

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私たちが、チョコレートとしておいしくいただいているカカオですが、このカカオ豆を直接かじってもおいしいわけではないのです!

カカオ豆は、収穫されたあと、1週間ほどかけて発酵させ、天日で乾燥させます。 それから焙煎。風味が増し、殺菌効果もある焙煎は重要な工程です。この段階でもまだ食べられません。その後、粉砕&風選によって、カカオ豆を細かく砕いて、食べられない薄皮などを風で吹き飛ばすことで、細かく砕かれたカカオ豆のみを抽出します。この細かく砕かれたカカオ豆、これがカカオニブです!

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カカオニブはナッツのようなザクザクとした食感で、いろいろなお料理のアクセントにぴったりです。アイスやスイーツにトッピングすると、カカオニブのほろ苦さが甘さに絶妙にマッチします。もうカカオニブなしにアイスは食べられないかもしれないくらい合っていて病みつきです!

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また、カレーやサラダに乗せてもスパイスのようにお料理を引き立ててくれます。カレーの隠し味にチョコレートを入れると深みが増すのと同じ原理でしょうか?また、純粋にクッキーやマフィンなどのお菓子作りにも使え、アイディア次第で大活躍しますよ!

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やみつきになる食感、おいしさはもちろんのこと、注目すべきは栄養素。ポリフェノール、ビタミン、ミネラル、食物繊維、カテキンを豊富に含み、美容・健康効果も期待できると言われています。おいしいのにからだにいい、まさにこのことですね。

ノネットのカカオニブは香料・食品添加物不使用なので、カカオ本来の風味がおたのしみいただけます。もちろん砂糖不使用で、100%カカオそのもの。もう食べたことがある人にも、まだ未体験の方にも本当におススメです!

ノネットのカカオニブはオンラインストアでもご購入いただけますよ。

→カカオニブをみてみる

熨斗無料サービス始めました

こんにちは。
ノネットで一番の面倒くさがり屋、村松です。
まったくもって、自慢になりませんが…。

 

でもね、私みたいな人だからこそ、
絶対に始めたい!と提案してできたサービスがあります。

“熨斗(のし)、無料サービス”


大人になると、熨斗をつけてギフトを贈る機会って増えてきますよね。
面倒くさがりで、字も下手な私は、
自分で熨斗を用意するなんて絶対に無理っ!!!!

“おいしくて”からだにいい”
オーガニックチョコレートをギフトに贈ったら、
センスのいいギフトとして喜んでもらえるだろうし、
自分の株価だってあがるはず。

そんな素敵な贈り物なのに、
熨斗掛けがネックになって選べないのは悲しい…

だから、その面倒な熨斗掛けをノネットで請け負います。

 

オンラインストアでご購入の方で熨斗をご希望の方は、備考欄に 「表書き/名前」をご記入ください。

※商品の形状などにより、一部対応できない商品もございます

 

通常のギフト商品のほかにも、予算にあわせてオリジナルの詰め合わせギフトもご用意可能。

 

これからの時期には企業様用のお歳暮なども承ります。


「こんなことできますか?」など、お気軽にお問合せください。

※写真はイメージです

 

カカオの栄養素

「チョコレート」と聞いてあなたは何をイメージしますか?チョコレートに良いイメージしか湧かないチエミです!

甘いお菓子、バレンタイン、恋、ダイエットの敵、虫歯になりやすい・・・?良いイメージも、悪いイメージもあると思いますが、イメージ=すべて事実ではないので、知らない人も多いかもしれない、チョコレートのホントのお話です!

まず、チョコレートの原料であるカカオはフルーツなのですが、チョコレートになる過程として、このカカオ豆を発酵させています。

つまり、チョコレートも発酵食品の仲間なのです。そしてこの発酵こそが、からだに嬉しい成分の生成と、チョコレートの味を決める大事な過程なのです。fermentation

カカオに含まれる栄養成分は、100g中、

食物繊維16.9g、ビタミンE13.4mg、鉄14mg、マグネシウム315mg、カリウム2800mg、他に銅、亜鉛、カルシウムなどが豊富に含まれます。

食物繊維とは炭水化物のうち、体に吸収されないもの。100gあたり16.9gというのは食物繊維が豊富と言われるゴボウ5.7gの約3倍にあたります。食物繊維には便秘の改善、糖の吸収を妨げるなどの働きがあります。

チョコレートはダイエットの敵!というイメージもあると思いますが、栄養素が豊富ので、カロリーが低いわけではありまんが、食物繊維のおかげで糖の吸収も抑えられて、必要な栄養素が採れるかなり優秀な食品なのです。

カカオの発酵によって生成さるクエン酸、乳酸などの有機酸にも糖を吸収されにくくする働きがあります。

カカオに含まれる栄養素のビタミンはアンチエイジングや美容にも効果的と言われています。中でも、「ビタミンE」は「若返りのビタミン」と呼ばれ、細胞の老化を防いでくれるそう。ビタミンEの多い野菜としてかぼちゃ5.1mg/100gがありますが、カカオマスにはその2.6倍のビタミンEが含まれています。

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おいしくチョコレートを食べていたら健康に♪ なーんて嬉しいことがあるかもしれないですね。

嬉しい効果がいっぱいのチョコレート 、食べたくなったらぜひノネットのオンラインストアをチェックしてみてくださいね!!

オンラインストアのオーガニックチョコレートはこちら★

 参考文献:井上浩義『カカオでからだの劣化はとまる』

カカオの産地

こんにちは、抹茶アイスにカカオニブをふりかけて食べようとしているチエミです!最近お気に入りの食べ方なんです。

さて、手にチョコレートをお持ちのあなた、

今、目の前にあるチョコレートにはどこから来たカカオが使われていますか?

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ノネットのチョコレートは、ご存じの通りベトナム産。

そしてベトナムの中でもホーチミンにほど近い、南東部のバリア=ブンタウ省産です。バリア=ブンタウの人口は約115万人(2019年時点)、面積1,990 km²(浜松市1,558k㎡より大きく、東京都2,194 km²より小さい)。熱帯モンスーン気候に属し、雨季(5月~10)と乾季(11月~4)があります。気温は年間を通して最高気温が30℃前後と過ごしやすいところです。

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バリア=ブンタウには、305 kmにわたる美しい海岸線があり、観光都市としても人気です。ホーチミンから車で2時間というロケーションなので、日本で言えば東京から熱海へ行くような感覚でしょうか。

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ノネットは豊かな土壌に恵まれた、バリア=ブンタウのひとつのカカオ農園と協力体制を取って、カカオの栽培から、生産、出荷まで一緒に取り組んでいます。

現地に直接行けない今は、農園の皆さんとまめにオンラインでやり取りをし、より良いチョコレートを作り、広めることに努めています。

最近では街角でも「ブラジル産」や「エクアドル産」などカカオの産地名が記されたチョコレートも見かけるようになってきましたよね。

一昔前は、チョコレートと言えば「チョコレート」。

あまり産地やカカオの木の種類について気にすることもなかったと思います。私もなんとなく、カカオと言えばアフリカや南米あたりかな、程度にしか知りませんでした。

最近では、例えばスーパーで販売されているお野菜に「静岡県産」とか「沖縄産」ではなく、「浜松産」や「今帰仁村産」といったように具体的な地域単位での生産地が書かれているのも良くみかけます。

道の駅や農協の直売場では、さらに「袋井の鈴木さんが作りました!」とか「南城の山田さんが作りました!」と生産者さんのお名前がわかるものも多くなりましたよね。

チョコレートの原料であるカカオは、日本から遠く離れた赤道付近の熱帯気候で育つこともあり、生産国や地域、生産者さんたちの顔まで想像を飛ばすのは容易ではありません。

しかし、このおいしいチョコレートが空から降ってこない限り、チョコレートがあなたの手に届くまでに、どこかでカカオ豆を生産している人がいるのです。

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そして収穫、選別、加工などをする人たちの手を渡り、お店に並び、ようやくあなたの元に届きます。

そのチョコレートの箱には〇〇さんが作りました!とは書いていないと思いますが、世界のカカオ産地のどこかで誰かが育てたカカオであることは間違いないです。

ノネットのチョコレートは、国を超えて生産者さんの顔が見える、そんなチョコレートをお届けしたいと思っています。

今まで何気なく食べてきた食品の、生産の背景を考えてみると、お買い物の視点が変わるかもしれませんよ♪

お花とオーガニックチョコレートのギフト

こんにちは、ノネットの村松です。

 

突然ですが、
「お花とオーガニックチョコレート」のギフトって
もう名前を聞いただけで、素敵ですよね♪

フラワーズルーム

 

こんなギフトをもらったら、
送り主の方の印象がアップしまくり。センス良すぎです。

 

 

とテンション高めにスタートしましたが、
こちらは、袋井市のお花屋さん「フラワーズルーム」さんの
アレンジメントギフトです。

 

20202月に磐田市から袋井市に移転した、フラワーズルームさん。
とにかくオシャレ♪

フラワーズルーム

 

どこを切りとっても、絵になります。

そして、なんといっても一番は、
この大きな窓から見える、のどかな田園風景。

フラワーズルーム

「窓の外の景色もインテリア」とは、まさにこのことじゃないでしょうか。
居心地が良すぎて、そしてオーナーさんとのおしゃべりも楽しくて、
納品に伺うたびに、つい長居してしまいます。

ノネットのオーガニックチョコレートを置いてくださることになったときに
「せっかくだから、うちらしい商品も考えてみます」。
そうおっしゃっていただき、できたのがこちらのギフト。

フラワーズルーム

ちなみに、このお花はアーティフィシャルフラワーを使っているので、
永く楽しんでいただけます。
チョコレートは、62%、72%、82%、92%、シナモン、抹茶の6種類。
贈られる方に合わせて、お好みのフレーバーをチョイスしてください。

 

飾って楽しめ、食べて楽しめ…
大切な人への贈り物におすすめです。

お問い合わせは、フラワーズルームさんへお願いします。
(8/25までは夏休みです)

 

FLOWERSROOM

住所/静岡県袋井市広岡1068-5
営業時間/11:00~18:00 (土・日は10:00)
定休日/火・木曜日
電話/0538-31-3118

チョコレートの種類

こんにちは、最近はチョコレートだけでなくカカオニブも欠かせないチエミです。おすすめ度120%のカカオニブの魅力については、また近々書きたいと思います。

今日は知っているようで知らないチョコレートについてのお話です!

スーパーやコンビニエンスストア、売店やお土産屋さん、いたるところでチョコレートを見かけますよね。

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ひとことに「チョコレート」と言ってもその中身は様々。チョコレートのパッケージをよく見ると、「チョコレート」、「チョコレート菓子」、「準チョコレート」または「準チョコレート菓子」と書いてあることがあります。

 

ざっくり説明すると、「チョコレート」と名乗れるのはチョコレート生地のみのもの、またはチョコレート生地が60%以上のチョコレート加工品のみ。チョコレート加工品とはチョコレートにナッツやフルーツなどが入っていたり、ビスケットやウェハースにチョコレートがコーティーングしてあるものなど。

チョコレート生地とは、基本的にはカカオ分(カカオニブ、カカオマス、ココアバター、ココアパウダーの水分を除いた合計量)が35%以上と定義されています。ただし、ミルクチョコレートの場合にはカカオ分が21%以上あれば良いそうです。

「チョコレート菓子」とはチョコレート加工品で、チョコレート生地が60%未満のもの。

「準チョコレート」は準チョコレート生地の基準に当てはまるチョコレート生地のみのもの、または準チョコレート生地が60%以上のチョコレート加工品。

準チョコレート生地とは、基本的にはカカオ分が15%以上。ミルクチョコレートの場合はカカオ分が7%以上とされています。

チョコレート加工品で準チョコレート生地が60%未満のものは「準チョコレート菓子」に分類されます。

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カカオ分が多い方がカカオの風味がしっかりと感じられ、味も良いのですが、カカオ分を少なくすることでコストを抑えることができるので、比較的安価にチョコレートを楽しめるのは嬉しいですよね。

何を選ぶかは買う人の自由ですが、ハイカカオのチョコレートは、それだけの対価があってのお値段なので、たっぷりカカオを味わいたい時にはおススメですよ!

ノネットのハイカカオチョコレートは、シンプルにカカオ分とパームシュガーのみでできています。

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乳化剤不使用、香料不使用で、甘味はパームシュガーを使用しています。いわゆる上白糖のような砂糖不使用なので、ほんのりやさしい甘さが感じられますよ。

カカオ分がたっぷり入っているので、ひとかけらをゆっくり口の中で溶かして食べるとカカオのフルーティーさや、ビターな深みを満喫していただけると思います。

ハイカカオチョコレートはこちらのオンラインストアから購入も可能です。カカオの含有量は62%~92%までの4種類。プレーンタイプに加え、ハイカカオの抹茶、シナモンフレーバーもありますよ!抹茶は静岡県西部産のオーガニック抹茶、シナモンはベトナム産のオーガニックシナモンを使用。

ご自分用に、または贈り物用に、ラッピングや熨斗もできますので、お問合せフォームインスタグラム、またはフェイスブックよりぜひご相談下さい!

参考記事:全国チョコレート業公正取引協議会「チョコレート類の表示に関する公正競争規約

おいしいのにからだにいい

はじめまして。ノネットにいちばん古くからいる石井です。

今日は、ノネットの商品に込められた想いを、少しだけご紹介します。

 「おいしいのにからだにいい」、これはノネットのスローガンです。

 ほとんどの場合、“おいしい”と、“からだにいい”は相反するものであり、両立しないことも多いですね。ノネットはからだにいいものをお届けしたい、でも私は、商品のイメージを膨らませるとき、何よりもおいしいこと、毎日でも食べたくなるくらいおいしい、ということを大前提に考えます。

ノネットのチョコレートは、香料、乳化剤不使用なので、ダイレクトにカカオのおいしさが楽しめます。素材から来る香り、ロースティングから来る香り、味というよりも、香りから感じるおいしさが私たちのチョコレートの醍醐味です。そんなチョコレートを原料にし製造するスイーツも、格別のおいしさ。そりゃそうです、チョコレートが特別なんですから。

 

 それから、知っていましたか?

ノネットのチョコレートは、ヴィーガン食品でもあります。原料は、カカオとパームシュガーだけ。それもカカオの配合率が高いハイカカオのチョコレートとなれば、からだに悪い要素はほぼありません。

つまり、guilty free、食べても罪悪感がない、チョコレートなのです。

カカオは抗酸化作用があることでも知られていて、私はノネットのチョコレートを食べると、カカオが活性酸素をやっつけてくれているシーンを勝手に想像し、楽しくなってしまいます。

 実際にカカオの香りや酸味、BARIA CACAOバリアカカオ特有の風味が気分をリフレッシュさせてくれるだけではなく、ハイカカオのチョコレートがからだのリカバリーを助けてくれているような気がします。

 そんなチョコレートやカカオを使って開発した商品は、おいしいのはもちろん、からだへの良い効果もちゃんとついてきて、意識しなくても「からだにいい」を実践していることになるのです。

 

そして、私が「おいしい」、「からだにいい」と同じくらい大切にしているのは、「かわいい」です。

 ノネットの商品を手に取って、みなさん、かわいい!と言ってくれます。

「かわいい」から入ってきていただけるのは、私にとってとてもうれしいこと。

世の中には、さまざまな「かわいい」があふれています。でも、ノネットがみなさんに紹介したい「かわいい」は、カカオの品質へのこだわりに裏づけされています。だから自信を持って、「かわいい」をアピールできます。

 おいしいチョコレートづくりは、工程が多くどうしても手間がかかる。でも、そのほうがおいしいんだから仕方がない。もっとさかのぼって言えば、おいしいカカオを栽培するのには(しかもオーガニック!)手がかかる、楽ではない。でも、楽なもの、すぐにできるものは、わたしたちの求めるおいしさとはかけ離れています。それを、農園スタッフ、チョコレート工場のスタッフも理解して、今日も作業に励んでくれています。

 私がマーチャンダイジングをするにあたり目指していることとは、

かわいいのにおいしい、おいしいのにからだにいい!でしょうか。

 みなさんのそばに、ノネットの「かわいい」、「おいしい」がいつもありますように。

 

ベトナム産カカオ

今日はベトナム産カカオのお話。1日1チョコレートのチエミがお届けします!

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チョコレートと言って、多くの人がまず頭に浮かぶのはガーナやコートジボワールなどのアフリカではないかと思います。

そしてブラジルやエクアドルなどの中南米もカカオの産地として有名ですよね。カカオが育つのに最適なのは、赤道の南北緯度20度以内にある高温多湿地域。

ベトナムでカカオが育つと聞いてもピンとこないと思いますが、南北に長いベトナムの北部を除く国土の半分以上が北緯20度以内に位置します。

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そのなかでも気象条件などが揃う東南部、メコンデルタ地方でカカオが育ちます。ノネットのカカオはメコンデルタにほど近い、東南部のバリア=ブンタウ省で育てられています。

ベトナムでのカカオ栽培の歴史は浅く、大々的に栽培が始まったのは1980年代に入ってから。栽培が始まったものの、売り先がなく忘れられた遺産になろうとしていました。世界に知られるようになったのは、2011年にフランス人2人よってベトナム産カカオのみを使用したチョコレートが作られてからでした。

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最近になり、やっと日の目を見られたベトナム産カカオですが、生産量が少なく、ベトナム産カカオのイメージが根付いていないこともあり、まだまだ広く知れ渡っていないのが現実です。

メコンデルタに堆積した肥沃な土壌で育つ、フルーティーでカカオの風味が良い品種、トリニタリオ種。

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私たちはまだ世の中に十分に知られていない、このカカオの魅力を伝えたいと思い、バリア=ブンタウで育ったカカオを「BARIA CACAO(バリア カカオ)」と呼び、販売しています。

私たちが「BARIA CACAO」を販売することは、現地で丹精込めてカカオ栽培をしている農家の皆さんに、この誇るべき素晴らしいカカオを作っている自信を与えることでもあります。

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私たちは農家さんと対話しながら、カカオ豆の栽培から関わることで高い品質を保っています。そして良質のカカオ豆に対して適正な対価をお支払いすることで農家さんが安心してカカオを育てられる環境が生まれます。

関わる人すべてが幸せになる、そんなカカオ製品をお届けしたいと思っています!

ノネットのオーガニックチョコレートはこちらの「オンラインストア/チョコレート」からもご購入いただけます。

チョコレートの他にも、カカオプリン、カカオニブ、カカオティーなどご用意していますので、ぜひご覧ください!→オンラインストア

参考文献:『CHOCOLATE』東京書籍

リアンディさんにカカオニブを追加納品しました!

こんにちは、ノネットの村松です。

最近、ジワジワと人気になりつつある「カカオニブ」。
催事などで販売していても、まだまだ認知度は低いかなと思うのですが、それでも皆さん説明すると興味津々。

スーパーフード
アンチエイジング効果
健康効果
腸内環境を整える

なんて言われたら、女性なら気になりますよね。

カカオニブとは、カカオ豆をチップ状にしたもので
ザクザクとした食感とほろ苦い風味が特徴のカカオ製品です。
(カカオニブの詳細については、こちら)

そんなカカオニブを、浜松市のオシャレスポット「リアンディ」さんに追加納品へ伺ってきました。

リアンディ

リアンディ

 いつ来ても、素敵です♪

 

最近、施設内に駄菓子屋さんがオープンしたと聞いていて気になっていたので、ちょっとだけ覗いてきました。

リアンディ

リアンディ

 

ほかに、椅子ではなく“ブランコに座る”イートインスペースもできていましたよ。

リアンディ

 

ノネットのカカオニブは、カフェのカウンター付近に置いてあります。
遊びに行かれる方は、ぜひチェックしてみてくださいね。

 

リアンディ

■REANDY(リアンディ)

住所/浜松市西区雄踏町山崎6265-1
営業時間/平日 11:00-16:00、土日祝 11:00-17:00
定休日/水曜

https://www.reandy.jp/

 

 

チョコホリック

チョコホリック

チョコレートのこと、カカオのこと、ベトナムのこと、取り扱い店舗のことなどを発信していくブログを開設しました!

私たち、ノネットの想いと共に、誰かに教えたくなる豆知識的な情報をお届けしたいと思いますので、よろしくお願いします!

第一回目はチエミがお届けします。

あなたはチョコレートが好きですよね。(※尋問ではありませんよ~♪)
私もチョコレートがだ~い好きです。少なくても、ここに辿り着いた人はカカオやチョコレートに興味がある皆様だと信じています(^^)

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チョコレートをこよなく愛する人を敬意と愛情を込めて”チョコホリック”と呼ぶそうです。”ホリック”はもともと病気にまつわる言葉で、どちらかと言えばネガティブな響きですが、「チョコ」と一緒になるとかわいい単語になりますね。

私は一日最低でも一度のチョコレート、欠かせません!特に仕事の合間のティータイムには必須です!立派な”チョコホリック”ですね。

クッキーやおせんべいもおいしいけど、やっぱりチョコレートが一番なんですよね。チョコレートを口にした時、何とも言えない幸せな気持ちになるので止められません。

チョコレートを食べた時に感じる幸福感、これって気のせいではないんです。科学的に見ても、チョコレートに含まれている「トリプトファン」、「アナンダミド」、「フェニルエアチルアミン」といった成分が気分の高揚や幸福感をもたらすのだそう。

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とはいえ、これらの成分はごく微量に含まれているだけなので、作用する前にほとんど消化されてしまうといいます。

やはり、気持ちの問題?でしょうか。

最近では、カカオの成分が健康に良いと言われ、より多くの人の関心を集めているチョコレートです。しかし、いわゆる準チョコレート菓子やチョコレート加工品をたくさん食べることはチョコレートの良い効果より、デメリットの方が大きくなってしまう可能性もあるのです。それはそれらに含まれるカカオの含有量が少ないこととと、糖質の多さが原因です。
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そこでおすすめなのが、「ハイカカオのチョコレート」です!

近年ではよく見かけるようになったカカオ含有率が70%や、80%といった割合のチョコレートのことです。

ノネットのオーガニックチョコレートは、カカオの含有量の違う4種類。ハイカカオチョコレートが初めての人にも気軽に試していただける62%。ハイカカオの定番72%。そしてハイカカオ好きのツウな方にも納得していただける82%と、92%です。

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ノネットのオーガニックチョコレートは乳化剤不使用です。原材料はフレーバーも含めて、すべてオーガニックです!基本的な原材料はカカオとパームシュガーのみ。パームシュガーのやさしい甘味とカカオのフルーティーな味があなたを幸せに包んでくれますよ。

一番のおすすめはカカオの割合の違いによる、味の違いを感じていただける4本セット「オーガニックアソート4 オールダーク」です!62%、72%、82%、92%が1本ずつ入っています。日替わりで食べ比べたり、気分によって変えてみたりとお楽しみいただけるセットです!

こちらは「オンラインショップ」で購入可能です!

他にも2本セットから6本セットまでご用意しています。ご自分に合った組み合わせを探してみてください!

いつまでも元気でいて欲しい方への贈り物としてもおススメです!

ギフト対応も可能ですので特別な注文もお気軽にお尋ねください!

 

お問合せは「お問合せフォーム」またはお電話にて承ります。
お気軽にお問合せくださいね!

参考文献:『CHOCOLATE』東京書籍